라면 한 그릇에 김밥 한 줄.
예전에는 비교적 적은 돈으로 든든하게 한 끼를 해결할 수 있는 대표적인 서민 메뉴였습니다.
그런데 요즘은 기본 김밥 한 줄 가격도 4천원에 가까워졌습니다.
한국소비자원 가격정보종합포털 ‘참가격’에 따르면 지난 6월 서울 지역 김밥 한 줄 평균 가격은 3,838원입니다.
1년 전 3,623원보다 5.9% 올랐습니다.
삼겹살과 칼국수, 냉면, 자장면 등 한국소비자원이 조사하는 주요 외식 품목 가운데 김밥의 가격 상승률이 가장 높았습니다.
그런데 이상한 일이 벌어지고 있습니다.
김밥 가격은 계속 오르는데, 정작 김밥을 파는 동네 분식집은 줄어들고 있습니다.
왜 이런 일이 생기는 걸까요?
서울 김밥 한 줄 평균 3,838원
아직 서울의 평균 가격이 4천원을 넘은 것은 아닙니다.
하지만 3,838원이면 사실상 ‘4천원 김밥 시대’가 코앞이라고 할 수 있습니다.
5년 전과 비교하면 상승폭은 더 크게 느껴집니다.
2021년 6월 서울의 김밥 한 줄 평균 가격은 2,731원이었는데, 올해 6월에는 3,838원이 됐습니다.
5년 사이 약 40.5% 오른 셈입니다.
실제 매장에서는 기본 김밥이 이미 4천원을 넘는 곳도 적지 않습니다.
24일 머니투데이 보도에서는 서울 강남의 한 분식집에서 일반 김밥 한 줄이 4,500원, 김밥과 라면을 함께 주문하자 1만2천원이 나왔다는 소비자 사례도 소개됐습니다.
한때 가볍게 먹던 김밥과 라면 한 끼도 이제는 가격표를 먼저 보게 되는 음식이 된 것입니다.
김밥값은 왜 이렇게 빨리 올랐을까
김밥은 보기보다 들어가는 재료가 많은 음식입니다.
밥과 김만 있으면 되는 것이 아닙니다.
계란, 당근, 시금치나 깻잎, 단무지, 햄이나 맛살 등 여러 재료가 한꺼번에 들어갑니다.
그래서 한두 가지 식재료만 올라도 부담인데 여러 재료 가격이 동시에 오르면 원가 부담이 그대로 겹칩니다.
2026년 2분기 기준으로 전년 같은 기간보다
- 쌀 13.2%
- 계란 9.0%
- 김 2.5%
가격이 올랐습니다.
여기에 여름 폭염과 폭우가 겹치면서 시금치와 깻잎 같은 채소 가격까지 불안해졌습니다.
KBS가 취재한 한 분식점 업주는 시금치 가격이 너무 올라 아예 손을 대기 어렵다고 호소하기도 했습니다.
김밥은 유난히 사람 손이 많이 갑니다
재료비만의 문제도 아닙니다.
김밥은 생각보다 자동화하기 어려운 음식입니다.
아침부터 밥을 짓고 계란을 부치고, 당근과 채소를 손질하고 볶거나 데쳐야 합니다.
재료를 일정하게 잘라 준비한 뒤 주문이 들어오면 밥을 펴고 속재료를 올려 직접 말아 썰어야 합니다.
한 줄을 만드는 과정에 사람 손이 계속 필요합니다.
그래서 분식점 업주들 사이에서는 김밥을 두고 “재료비 장사라기보다 인건비 장사”라는 말까지 나옵니다.
판매가격이 500원 올라도 식재료비와 인건비, 임대료, 전기·가스비가 함께 오르면 실제 점주에게 남는 금액은 크게 늘지 않을 수 있습니다.
그런데 4천원을 받으면 손님은 “너무 비싸다”고 합니다
김밥집 사장님에게 가장 어려운 부분이 바로 이것입니다.
원가는 계속 오르는데 가격을 마음대로 올릴 수가 없습니다.
소비자 머릿속에는 오랫동안
‘김밥 = 저렴한 서민 음식’
이라는 이미지가 자리 잡고 있기 때문입니다.
김밥 한 줄이 4천원, 4천500원이 되면 소비자 입장에서는
“김밥이 왜 이렇게 비싸졌지?”
라는 생각부터 들 수 있습니다.
반면 점주 입장에서는 4천원을 받아도 재료와 인건비를 빼면 남는 것이 많지 않다고 말합니다.
결국 동네 김밥집은
가격을 올리면 손님이 줄고, 가격을 유지하면 사장님의 수익이 줄어드는
어려운 선택을 해야 합니다.
실제로 서울 분식집이 1년 새 287곳 줄었습니다
가게 숫자에서도 변화가 나타나고 있습니다.
서울시 상권분석서비스에 따르면 올해 1분기 서울 시내 분식전문점은 9,448곳입니다.
지난해 같은 기간 9,735곳보다 287곳, 2.9% 감소했습니다.
2024년 2분기에는 9,989곳이었는데 이후 매 분기 감소하는 흐름을 보였습니다.
여기서 한 가지 구분할 점은 이 통계가 순수하게 ‘김밥집’만 센 것은 아니라는 것입니다.
김밥 등을 취급하는 분식전문점 전체 통계입니다.
그래도 김밥을 주요 메뉴로 판매하는 동네 분식업이 전반적으로 위축되고 있다는 흐름은 확인할 수 있습니다.
전국 분식점 사업자도 5만명 아래로
전국으로 넓혀봐도 비슷합니다.
국세청 국세통계포털 자료를 인용한 보도에 따르면 전국 분식점 사업자는
2021년 5만5,429명에서
2025년 4만9,026명으로 줄었습니다.
2025년에 처음 5만명 아래로 내려갔고, 올해 6월에는 4만7,863명까지 감소했습니다.
분식점의 5년 생존율도 높지 않습니다.
국세청이 공개한 100대 생활업종 통계에서는 분식점의 **5년 생존율이 31.6%**로 나타났습니다.
10곳이 문을 열면 5년 뒤까지 남아 있는 곳이 대략 3곳 정도라는 의미입니다.
대형 김밥 프랜차이즈도 매장이 줄었습니다
동네 가게만의 문제도 아닙니다.
주요 김밥 프랜차이즈 역시 매장 숫자가 감소한 곳이 있습니다.
관련 보도에 따르면 김가네는 가맹점·직영점이 2022년 448개에서 2024년 378개로 줄었고, 고봉민김밥도 같은 기간 541개에서 450개로 감소했습니다.
바르다김선생 역시 매장 수가 줄었습니다.
규모가 있는 프랜차이즈조차 비용 상승에서 자유롭지 않다는 뜻입니다.
반대로 편의점 김밥은 강해지고 있습니다
김밥집이 어려워지는 동안 새로운 경쟁자도 빠르게 커졌습니다.
바로 편의점 김밥입니다.
일반 분식점에서는 기본 김밥 가격이 4천원 안팎으로 올라간 반면 편의점 김밥은 대체로 2천~3천원대에 판매되고 있습니다.
대량으로 재료를 구매하고 공장에서 자동화 생산을 하기 때문에 동네 김밥집보다 재료비와 인건비를 낮추기 유리합니다.
통신사 할인이나 구독 할인까지 적용하면 가격 차이는 더 커질 수 있습니다.
소비자 입장에서는 자연스럽게
“간단한 한 끼라면 편의점에서 먹지 뭐.”
라는 선택을 할 수 있습니다.
동네 김밥집에는 또 하나의 부담입니다.
김밥 가격이 올라도 사장님이 더 버는 것은 아닙니다
결국 지금 김밥집의 현실을 이해하려면 이 부분을 봐야 합니다.
김밥값 상승 = 김밥집 수익 증가
가 아니라는 것입니다.
소비자는 4천원 김밥을 비싸다고 느끼고, 점주는 4천원을 받아도 남는 것이 별로 없다고 느낍니다.
양쪽 모두 힘든 상황입니다.
김밥은 들어가는 재료가 많아 식품물가 상승의 영향을 동시에 받고, 사람 손이 많이 필요해 인건비 부담도 큽니다.
그러면서도 오랫동안 ‘싸게 먹는 음식’이라는 이미지가 강해 판매가격을 원가만큼 올리기도 어렵습니다.
‘4천원 김밥’이 보여주는 것은 단순한 외식비 상승이 아닙니다
김밥 한 줄이 4천원에 가까워졌다는 것은 작은 변화처럼 보일 수 있습니다.
하지만 그 안에는 지금 우리 생활물가의 여러 문제가 함께 들어 있습니다.
쌀과 계란, 김, 채소 가격이 올랐고 인건비와 임대료도 부담입니다.
소비자는 지갑을 닫고, 자영업자는 가격을 더 올리지도 못합니다.
결국 가장 서민적인 음식 가운데 하나였던 김밥에서 소비자와 자영업자 모두가 고물가의 부담을 동시에 느끼고 있는 것입니다.
서울 김밥 한 줄 평균 가격 3,838원.
이제 4천원에 가까워졌다는 숫자보다 더 눈여겨봐야 할 것은 그 가격을 받아도 버티기 어려워 문을 닫는 분식집이 늘고 있다는 사실인지도 모르겠습니다.
동네 골목마다 익숙하게 보이던 작은 김밥집이 앞으로도 계속 우리 곁에 남을 수 있을지 생각해볼 문제입니다.
참고자료
한국경제 — “김밥 안 팔아요, 포기합니다”…성수동 분식집에 무슨 일이
머니투데이 — ‘김밥 4000원’ 시대에…“3년 버티다 500원 올렸는데 후회”
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